АЗЕРИ ПИКНИК: купаты, кусабы, люля и хан-кебаб, лаваш и кутабы!


cloud_download D O W N L O A D file_download


Loading Related Content...

Published: 1 year ago
Сталик Ханкишиев и азербайджанские повара готовят на природе, на пикнике, особые шашлыки - купаты и кусабы, хан-кебаб и люля-кебаб, а так же лаваш и кутабы. НАЖМИТЕ, ЧТОБЫ ПРОЧИТАТЬ ПОДРОБНОСТИ!



Летом 2008-го года Сталик Ханкишиев приезжает в Азербайджан, в город Гянджу, где повар одного из ресторанов готовит для него на пикнике купаты, кусабы, люля-кебаб и кутабы с лавашом.

Для приготовления люля-кебаб берут курдючный жир и мясо, которые рубят топором, и лук, нарезанный ножом. Все вымешивают и жарят на шампурах.
Для кусабов (хан-кебаб) берут все внутренности барашка: печень, сердце, почки, легкие и лук, зелень, приправы и немного лимонного сока. Все заворачивается в сальник (жировую сетку) и готовится на шампурах.
Для купатов берется та же самая начинка, только в качестве оболочки используют натуральные, хорошо очищенные кишки.
Лаваш готовят на выпуклой сковороде - саже. Для теста берут муку, воду, соль и дрожжи.
Из того же теста, что и лаваш, готовят кутабы, для начинки которых используется разнообразная зелень и молодой рассольный сыр. Готовые кутабы смазывают топленым сливочным маслом.

Конь стоит в десяти шагах от места проведения пикника, но длиннофокусные объективы иногда создают впечатление, будто совсем уж рядом.
Иногда в кадре пролетают мухи, но если вы задумаете провести такой пикник, то обязательно выберите место, где летом не бывает мух.
Если кому-то что-то покажется не слишком гигиеничным, то, пожалуйста, лучше готовьте дома, но не забудьте стерилизовать кухню, а то вдруг микробы как прыгнут!

На самом деле, нам всем стоило бы поблагодарить Камиля и его помощницу за то, что он поделился азербайджанскими национальными рецептами и самым главным - хорошим настроением!

Приятного аппетита, дорогие друзья!

Youtube-канал Сталика Ханкишиева посвящается расширенным версиям рецептов, которые вы могли видеть в рубрике «Казан-Мангал» на канале НТВ, а также видео, снятым специально для Youtube — эти ролики вы не увидите в эфире!

Я рассказываю о приготовлении шашлыка, плова, лагмана, шурпы, мантов, самсы, люля-кебаб, кюфты и множества других вкусных восточных блюд, приготовленных как на живом огне — на даче или на пикнике, за городом, так и в условиях квартиры.
Основной акцент в моих рецептах на традиционную кухню, но современную я тоже уважаю и периодически публикую видео о ней.
Главной темой моих видео являются узбекская кухня и азербайджанская кухня. Но также я очень люблю корейскую кухню, индийскую кухню и китайскую кухню. Европейская кухня мне, тоже, конечно не чужда. В целом я рассматриваю мир кулинарии, как единое целое, стараюсь рассматривать кулинарные технологии с научной точки зрения и обосновывать каждый свой шаг физикой, химией, биологией и другими науками.

Присоединяйтесь, если хотите кушать вкусно и получать положительные эмоции вместе с крепкими и надежными знаниями о кухне!


add_comment Add New Comment

comment  Comments

Здравствуйте, Сталик Гусейнович! Спасибо Вам большое за кухню, за великолепное качество съемки, но самое большое спасибо за сохранение правильного отношения к людям, за Ваш ум и доброту! Сам я русский еврей, но вырос в Азии и через Ваше искусство кулинарии, через передачи, я учусь быть культурным и честным человеком. Очень интересно как устроен Ваш быт. Вы не раз говорили, что загоьавливаете помидоры, пока они помнят летнее солнце. Это Ваши помидоры, как устроен Ваш огород,дом? Конечно, если Вы хотите с нами, зрителями, поделиться.

1 month ago

Молодец мужик 👍

1 month ago

Саламуналейкум азери гардаршлара , чеченлардан . Чох афиат , ве леззетли емек .

2 months ago

кяклик оту- чабрец, надо попробовать добавить в мясо.

2 months ago

Джэннэт гёрмэк истэйэн - Азербайджана гелсин!!! ( Хотите увидеть Рай - приезжайте в Азербайджан!) ЕСЛИ ТЫ БАКУ НЕ ВИДЕЛ, ЧТО ТОГДА ТЫ ВИДЕЛ ,ЧТО??? (Р.РОЖДЕСТВЕНСКИЙ)

2 months ago

Сталик уважаемый когда смотрю я про Азербайджан такая сильная ностальгия, и хочется так кутаба именно азербайджанского мы делаем кутабы здесь жена делает но тех азербайджанских кутабов вкус до сих пор во рту. Мне нравится смотреть твои ролики но когда смотрю плакать хочется особенно про Азербайджан ну вообщем нуш олсун

3 months ago

Эти азербайджанцы,просто слов нет.хоть какой придорожный кафе зайди,все равно от души наешься,сытно,вкусно и очень приемлимая цена.а в ресторанах еще комфортнее.и менты постоянно там пасутся

3 months ago

IZLEDIKCE FEXR EDIREMKI BELE BIR GOZEL VETENDE DOQULMUWAM!!!BU TORPAQIN COREYINI YEYIB SUYUNU ICIREMSE NE XOWBEXTT MENE!!!CANIMMM AZERBAYCANIMMM❤

3 months ago

Отдельно благодарю за музыку.

3 months ago

Большое спасибо, Сталик муаллим!

3 months ago

Napisiti mne mail adres ya skinu fotki kak my gotovim

3 months ago

Dyada Stalik prijayte v turkmeniu zdes toje ochen v kusna gotovim budete gostim nam

3 months ago

Низкий поклон Вам Сталик Гусейн оглы,за видео с музыкальным сопровождением. Вы,гордость Азербайджана🇦🇿🇦🇿

3 months ago

Сталик дай Аллах здоровья вам и вашим участникам передач!!!!! Спасибо большое за ............, Слюньки потекли пойду готовить!!!!!!

3 months ago

Мой Гянджа ❤️ спасибо Сталик 👍

3 months ago

Я азербайджанка, мне очень приятно как люди восхищаются моей Родиной,моим народом,азербайджанской культурой и едой!Спасибо за приятные слова!!!

4 months ago

Бех беех Гянджа шамкир самый красный готовить всегда машаллах

4 months ago

Просто за этот хлеб что Апа готовила, наверное пол жизни бы отдал чтобы вкус попробовать или распробобать😋

4 months ago

Я была там,очень вкусно все было ,а еще чай был такой вкусный ,я никогда в жизни не пила такого трявяного вкусного ,чая

4 months ago

Благодарю вас Сталик за прекрасное видео

4 months ago